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Salade périgourdine
Un classique du Sud-Ouest
le plus important dans se plat, c'est la salade car sans la salade, mamie est malade !!!
se n'est pa la vrai recette de la region. les produit fares sont le foie gras la salade le gésier.
ce n'est pas la recette d'origine du Périgord car les artichauts, les asperges ne sont pas les cultures ancestrales de cette région. Seuls les produits régionaux étaient utilisés comme la salade, le foie gras, les gésiers de volaille, les noix etc...
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c'est vrai qu'à l'origine, asperges et artichauts ne sont pas typiques du périgord...Christophe