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Sauce au pain d'épices
Sauce qui convient trés bien aux poissons blancs.
Il est dit dans la recette que le pain d'épices va fondre.
Je crains qu'il y ait des morceaux.
Je pensais mixer la sauce comme vous l'avez suggéré avec une viande blanche.
Quel est votre avis?
bonsoir christophe
je pense donc que par déduction, si je remplace le fumet par un bouillon de volaille cette sauce ira parfaitement avec les viandes blanches ?! (nous avons mangé un roti de veau en sauce épice c'était délicieux ....)
Réponse de Chef Christophe
Bonjour!Très bonne déduction, mais à mon avis il ne faut pas mettre autant de pain d'épices, le mieux est de mixer la sauce au blender, et d'ajouter en fin une petite cuillère de moutarde!
Bon appétit!
Réponse de Chef Christophe
c'est possible, mais ne forcez pas trop sur le coté sucrébonsoir je suis eleve a l'ecole hotelliere de l'institut saint josph,est ce que je peux essaie votre recette avec un bars d'elevage?et est-ce que cette recettes peux etre accompagne de gambas?merci d'avance a l'importabce que ^vous porterais a mon travail d'avance je vous remercie
Réponse de Chef Christophe
pas de soucis avec le bar, par contre la sauce risque d'être un peu trop sucrée pour les gambas
es ce que l'on peut accompagner des truites avec cette sauce
merci
katia
Réponse de Chef Christophe
Bien sûr, mais il faut les cuire sautées, pas pochées.Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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