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Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseille

Il y a quelque temps Chef Damien et Pascale Weeks ont proposé un défi gourmand: revisiter une recette de grand chef. Ils sont allés chercher dans le livre de Jean et Pierre Troisgros, cuisiniers à Roanne, la recette du fameux saumon à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.
 



Posté le 15/05/2009 par ambian

belle recette, surtout avec le papier cuisson transparent

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Défi saumon oseille : les meilleures recettes
Chef Damien et Pascale Weeks vous propose un défi culinaire : adapter une recette de grand chef et proposer votre version.   Le thème de c...


Idée recette : Escalope de saumon farcie crevette et oseille, clafoutis ratte et oseille, sauce crevette
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