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Tajine de poulet au citron et aux olives, semoule de blé
Le poulet au citron est un classique de la cuisine marocaine. C'est un plat simple à réaliser qui a toujours autant de succès.
le couscous se cuit a la vapeur, en plusieurs, muillerle couscous puis le mettre dans le couscousier en le forttant dans vos, quand la vapeur passe laissez cuire 30 mm et recommencer l'opération 3 fois, a chaque operation mouiller la graine avec 1/2 d'eau, la dernière saler l'eau apres mettre environ la moitié d'une tablette de beurre et bien remuer servir chaud
Ingrédients pour Fond blanc de volaille :
1 kg d'abattis de poulet
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 échalote hachée
1 bouquet garni
2 grains de poivre et coriandre
1/2 verre de vin blanc
sel
Phases techniques pour Fond blanc de volaille :
Mettre les abattis et les légumes coupés en rondelles dans une casserole à feu moyen. Les faire revenir sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire à sec. Incorporer le bouquet garni et 1,5 litres d'eau froide et le sel.
Cuire à feu doux pendant 1 h 30 environ en écumant fréquemment.
Passer au chinois. Réserver au froid.
Dégraisser le lendemain une fois la graisse figée à la surface du fond
10/10j'ai préparer ton recette chef wow c'est tres bon message à tous le monde essayer ce plats c'est parfait
Descriptif incomplet. Comment et combien de temps cuire la semoule???
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