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Tarte Tatin, glace à la pomme rôtie et Calvados

C'est, dit-on, à une maladresse de deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin, aubergistes à Lamotte-Beuvron, en Sologne, que nous devons la tarte Tatin. Un jour de 1898, ayant malencontreusement (ou heureusement...) fait tomber une tarte aux pommes qu'elles étaient en train de préparer, elles la remirent dans le moule à l'envers, puis la repassèrent au four. Résultat : la délicieuse tarte caramélisée que nous connaissons.



Posté le 09/01/2008 par lepere

combien d'oeufs pour la pate???

Réponse de Chef Christophe

1 oeuf suffit, mais la tarte se fait normalement avec une pâte feuilletée.

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