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Tarte tatin
La recette authentique de la tarte tatin
pour les plaques a induction j'utilise une feuille de papier aluminium que je met sur la plaque, je pose le plat en verre dessus, et le tour est joué.
attention, je ne sais comment réagira le papier alu a forte température.
Comment faire cuire dans le moule avant le four sur plaques à induction???
Cette recette est vraiment délicieuse. Une bonne Tarte Tatin cela se fait au beurre !
Délicieux, mais trop gras (Je pense qu'on peut se contenter de 100g de beurre) cette recette n'en demeure pas moins la plus traditionnelle (la pôroportion pomme/pâte est excellent).
Pour une version light essayez la recette d'AMEIL (sans beurre!)
Un dernier conseil : préferez une pâte brisée maison à une feuilletée du commerce.
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Réponse de Chef Christophe
il faut utiliser un recipient adapté, il faut une "casserole" à bord pas trop haut