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Terrine de saumon sauce verte
Bonjour, est-ce possible de préparer la terrine un peu en avance et la congeler pour quelques jours?
Une cuisinière un peu stress et qui a peu de temps mais aimerait quand-même régaler ses invités..
trés simple à faire et super bon on s'est régalé. j'ai remplacé de brochet par des dos de cabillaud et je n'ai pas fait la sauce verte car je n'avais pas toutes les herbes, mais avec de la mayo ou du citron c'est divin
Est ce obligé de cuire au bain marie au four? Si oui, comment doit-on faire. Merci
Cuisinier débutant : possible de faire la recette dans un plat à cake et de recouvrir avec de l'aluminium ? Thermostat ?
Réponse de Chef Christophe
Pas de soucis pour le plat à cake, pour la temperature, réglez à 160°C, une pointe de couteau doit ressortir seche.
Bonjour
j aimerais connaitre la raison pour laquelle on fait blanchir les herbes
merci
Réponse de Chef Christophe
Le fait de blanchir (cuire 1 mn à l'eau bouillante, puis de plonger dans l'eau glaçée pour stopper la cuisson) permet de fixer la chlorophile et de garder une herbe bien verte.Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
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Réponse de Chef Christophe
il faut mettre la terrine dans un plat creux, de l'eau fremissante au 2/3 de la hauteur, et enfournez à 170°c