La meilleure recette de Tournedos Rossini ?

tournedo rossini

Bonsoir, je ne mettrai pas de note pour la simple raison que la recette n'est pas correcte. 1er il mamque les truffes, il ne faut qu'une poelle car la viande se cuit au départ uniquement à l'huile qui supporte la cuisson et se finir au beurre. 2iem, le foie gras est poellé juste aprés la viande pas trop fort( dans la même poelle que la viande) pour que le déglacage ne soi pas amer. Il faut mettre le Madére, faire réduire, ajouter de la glace ou demie-glace de viande,(fond de veau réduit et dégraisse)porté doucement à ébulition, rectifié l'asaisonnement, monter au beurre. Voila le recette du tournedo Rossini.
Bon appétit LAURENT

facile et delicieux

o top

bon mais cher

le top c de faire grace a la cuisson du tournedos une sauce avec de la moelle c ca le vrai rossini

Dommage que les toasts absorbent trop la sauce au madère,
mais sinon, c'est un vrai régal, facile à faire, bien expliqué, ça plait toujours

toujour aussi bon!!!!!!

je mettrais bien des pelures de truffes avec