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Verrine de crème de citron et spéculoos
Je ne veux pas mettre en verrine la veille afin de ne pas trop faire fondre les spéculos. Mais puis-je en revanche préparer la mousse et le coulis en avance afin qu'ils soient prêts le lendemain à être mis en verrine ?
vraiment excellent. J'ai également mis une demi feuille de gelatine. Tout le monde a adoré - merci!!
Simple, rapide et très bon! Recette tentée auprès de convives pas très amateurs du citron: Je n'ai pas mis de zeste dans le coulis et ils ont vraiment apprécié cette recette.
Que faire pour que le coulis reste au-dessus de la crème?? merci de m'aider.
Réponse de Chef Christophe
Je crois qu'il faut mettre la mousse dans les verres, et la mettre au frais, ensuite faire le coulis, et le laisser refroidir avant de le verser doucement sur la mousse.Un petit truc: prenez une petite cuillère, et versez le coulis sur le dos de la cuillèère au dessus de la mousse, le coulis va tomber beaucoup plus délicatement (un peu comme un irish coffee)
un delice hyper frais juste mis 1 demi feuille de gelatine au lieu d'agar agar . bravo pour cette recette
il n'y a qu'un mot "génial", j'ai également joué la petite feuille de menthe + spéculos épmiettés à la place de la meringue (trop sucré à mon goût) et BINGO mes convives ont adoré
merci
Excellente ! C'est frais, léger, fin, beau. Les meringues étant grosses, je les ai remplacées par une petite feuille de menthe fraîche et j'ai émietté plus finement le biscuit...
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