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Vin de noix
Bonjour,
Ceci me paraît goûteux mais ce n'est pas du vin. En effet, pour qu'il y ai du vin, il qu'il y ai vinification alcoolique (transformation des sucres en alcool). Or, ici, le vin et l'eau de vie coupe toutes possibilité de fermentation.
Merci quand même pour cette recette de macération.
bonjour,
Je fais du vin de noix depuis plusieurs années et je le réussissais bien. Mais cette année, il est acide, imbuvable, comme du vinaigre. L'ai-je laisser trop longtemps ? Fait le12 juillet. Ou les noix étaient trop mûres ? Je les ai écrasées au casse noix car je n'arrivais plus à les couper au couteau.
Puis-je le rattraper ou il est bon à jeter ?
Merci pour votre réponse
pas encore fait ,pour conserver ce vin de noix faut-il le mettre en bouteille a visser,ou bouchon de liege
Réponse de Chef Christophe
Lorsqu'il a fini sa fermentation, c'est vous qui choisissez, peu importe le bouchon...Réponse de Chef Christophe
Surtout pas!et il faut de très jeunes noix vertes.
Le vin de noix se boit vieilli comme un bon vin. Etiquetez vos bouteilles et mettez les en cave. En effet la première année le tanin prime ce qui le donne ce gout amer et lourd, puis l'alchimie se fait et vous obtenez une douceur parfumée et au gout inimitable ! Le boire de suite serait comme boire un vin 1 mois après les vendanges, aucun interêt. Patience, patience !
Réponse de Chef Christophe
S'il est bien fait, il va se binifier d'une année sur l'autre!Le mieux, c'est de consommer celui de l'année d'avant...
Pourquoi mon vin de noix est-il très liquide ne doit il pas être un peu épais
Réponse de Chef Christophe
Le vin de noix n'est pas épais, il doit être liquide
je viens de mettre mon vin en bouteille. Il parait fort, est ce normal? va t'il s'adoucir?
Réponse de Chef Christophe
Il va s'adoucir et se bonnifier avec le temps...j ai oubliez le sucre je fait comment il as macérer 40 jours merci de me dire
Réponse de Chef Christophe
Réalisez un sirop avec le sucre et un peu d'eau, ajoutez-le et laissez macerer à nouveau
Bonjour,
Je viens de gouter le vin de noix fait le 26 juin avant de le mettre en bouteilles mais il est hyper amer... Faut il rajouter du sucre et le laisser macérer à nouveau ? merci beaucoup de votre réponse
Réponse de Chef Christophe
Le vin de noix demande un lent vieillissement!A mon avis, et si vous avez respecté les quantités de sucre de la recette, il faut être encore un peu patient...
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Réponse de Chef Christophe
Il faut absolument des noix vertes bien tendres.Je n'ai jamais eu ce cas de figure, je vous conseille de le laisser tranquille, qu'il finisse sa fermentation, et de le tester dans quelques mois, mais sans certitude...