La meilleure recette de Zlabia du Maghreb ?

Bonjour,
Toutes les recettes sont pas mal et se rejoignent. J'adore les Zlabias surtout lorsqu'elles sont croquantes.
Cependant, je n'ai pas relevé ce qu'il fallait faire pour qu'elles le soient !
Je vous livrerai le secret plus tard et qui me vient directement d'un marchant de la Casbah d'Alger.
A plus tard.
Guytoune

Couleur: Ajouter du safran
Eau: 1 verre d'eau tiède par 250gr de farine

moi non plus, je ne trouve pas du tout que cela soit ça. Cette recette, c'est juste de la pâte à beignets classique. On est loin des vrais zlabias avec leur couleur orangée et leur texture si particulière.

Bon, ok pour la mise en forme et l'aspect, mais le gout et la texture ce n'est pas du tout ca.
Trop dur en surface, peu gouteux... bref pas terrible.
Cela fait 3 fois que je tente cette recette et pas moyen de la reussir. Si un spécialiste voulait bien donner le secret, ca serait apprécié de mes filles! ;)

bonjour, je voudrais savoir la quantité d'eau à mettre dans le mélange "farine, levure' yaourt" car il me parait difficil d'obtenir une pâte épaisse sans eau.
merci.

comment vous faites pour obtenir une pate epaisse avec la farine,la levure et le yaourts

bonjour je recherche le moule pour faire les zlabia merci de me repondre au plus vite