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Lingot de queue de boeuf confite en mosaïque de légumes, navets aux pieds de veau caramélisés, légumes croquants en écume de raifort, huile persil et ail des oursvotes
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Légumes primeurs, huile de carapaces, langoustine royale, joues de raies caramélisées et jaune doux en écume de rouillevotes
Cette recette remporte le 5ème prix du concours "Le printemps des légumes".
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Transparence de chocolat et fenouil aux épicesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 10 minutes
Sablés et ganache à l'anis étoilé, grillage de chocolat noir
sur carpaccio de kiwi à la banane, transparence de fenouil
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Crème de cèpes en capuccino de noisettesvotes
Une soupe d'exception !
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Soupe de racines en capuccino de truffesvotes
Racines et tubercules plus exactement !
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Soupières de Saint Jacques en crème de poireaux aux morillesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Une petite soupe servie en amus-bouche
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Trilogie de poissons marinés à l'avrugavotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 10 minutes
Saint Jacques, saumon et thon rouge en couleurs et en saveurs
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Crème de racines en capuccino de truffesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes
Potage crèmeux et saveur truffée
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