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Ramequins de coquilles Saint-Jacques
Des coquilles Saint Jacques en ramequins individuels avec des moules, des crevettes, des champignons de Paris et du vin blanc sec
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Terrine de perdreaux aux pistachesvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure 30 minutes
Une petite terrine de perdreaux avec des pistaches cuite au bain marie.
Préparation à base de perdreaux (produit de la chasse, des pistaches grillées, du veau et du porc.
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Galette des roisvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes
Galette pâte feuilletée et frangipane
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Foie gras de canard au Sauternesvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 50 minutes
Foies gras de canard en terrine mi-cuits au Sauternes.
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Daube de bÅ“uf périgourdine aux châtaignesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 40 minutes
Plat en sauce chaud de daube de boeuf avec des châtaignes
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Pommes de terre sarladaisesvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes
Pommes de terre sautées à la graisse de canard ! Un pur délice..
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Tarte salée du Périgordvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes
Tarte aux cerneaux de noix et Roquefort
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Foie gras de canard mi-cuitvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 50 minutes
Préparation, réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit
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Magrets de canard au verjusvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Magrets de canard à la Périgourdine
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Vol au vent de ris de veauvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes
bouchée au ris de veau aux mroilles en sauce
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