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Kefta d'asperges et de merlan sauce tomate à la citronnelle
Une recette de saison avec des asperges !
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Bûche framboisinevotes
préparation : 35 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 10 minutes
Une mousse légère de chocolat blanc parfumé eà la fève tonka sur un lit douillet de framboises fraiches...
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Pastoralevotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 15 minutes
L'idée une crème très très onctueuse d'aubergine à l'ail et à l'anis... L'anis oui mais subtil, presque symbolique. Des légumes croquants pochés dans un bouillon aux parfums de badiane, légèrement glacés dans une caramel de balsamique blanc, parfums toujours anisés en toute légèreté, comme un léger refrain. Les légumes du printemps bien sûr, bref des parfums champêtres pour un plat que j'ai simplement baptisé Pastorale.
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Brochettes de lieu jaune et gaufre de pomme de terrevotes
préparation : 30 minutes, attente : 25 minutes, cuisson : 35 minutes
Cubes de lieu jaune pané à la poutargue, une confiture de tomate, délicieusement et délicatement sucrée. Une gaufre croustillante de purée de pomme de terre bien ailée à l'huile d'olive.
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Soupe tomato-poivron-coing réglisséevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Insolite et excellent!
Pour la touche qui en bouche un coin(g) et qui surprend tout le monde, la réglisse et le gingembre viennent jouer le rôle de fêtards dans cette soupe aux couleurs chatoyantes ! Extra !
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Crème de butternut aux girolles crémeusesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
La girolle est MAGNIFIÉE au contact de cette belle rousse qu'est la courge butternut! Quelques noisettes pour le croquant, une recette tout en simplicité qui a séduit petits et grands! Donc une valeur SURE!
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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curryvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 10 minutes
Un résultat tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry. Bref à faire et à refaire!
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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavandevotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes
La pâte de tamarin est acide. Elle s'achète en épicerie asiatique et se conserve longtemps au frais. Elle est magique car elle confère au plat, un petit gout acidulé qui contraste avec bonheur la douceur du miel et des fruits secs.
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