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Spaghetti à la créme épinard-basilic façon pesto
Un plat simple et bon ,mais au goût complexe, dans lequel épinard et basilic ont force égale.
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Amsterdam fantasmée en trilogie de saladevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 3 minutes
L'iode, le fumé, l'acidulé, le cuir tanné, le bois. C'est ainsi que j'envisage les goûts et les odeurs d'Amsterdam. J'ai tenté de les retranscrire dans cette trilogie de salade, poisson et crustacé.
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Filet de boeuf, cerises et poivre chaud au deux tagliatellesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Le temps des cerise s'achève. Il nous en reste (pour certains) des bocaux au sirop léger. Ainsi m'a-t-il pris l'envie de faire entrer cet ingrédient dans un plat de viande rouge.
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Le filet d'Empereur rôti à la romaine, rhubarbe confite et fenouilvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Il s'agit d'un filet d'empereur, couronné d'une émulsion d'aneth, accompagné d'un méli-mélo de rhubarbe confite et de fenouil cru.
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