BIENVENUE SUR LES PAGES DE Sandrine Baumann
Inscrit depuis le 22/05/2007
Venez découvrir ici les recettes déposées par Sandrine Baumann.
> Son interview sur 750 grammes
Poêlée de poires à la vanille sur une brioche perdue à la cannelle émulsion de fourme d'Ambert
Une version originale de la brioche perdue, que vous pouvez servir soit en guise de fromage, soit en pré-dessert.
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
30 minutes
Difficulté :
Moyen
Coût :
Bon marché
La selection des chefs
Brioche perdue...
Fourme d'Ambert Aérienne, purée ...
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Velouté de marrons, poélée de Marrons, de champignons du moment sacristains Fourme d'Ambert et fruits secs
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Un velouté très réconfortant et gourmand, où se mêlent textures et saveurs.
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préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Un velouté très réconfortant et gourmand, où se mêlent textures et saveurs.
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Verrine de lentilles à la fourme d'Ambert, fricassée de dinde et croutons de pain d'épices
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette gourmande à servir en amuses-bouche un peu chic.
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préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette gourmande à servir en amuses-bouche un peu chic.
Voir les recettes de Sandrine B.
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Verrine rose, litchi et framboise
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un dessert de fêtes chic, féminin et gourmand qui séduira vos invités tout en délicatesse.
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préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un dessert de fêtes chic, féminin et gourmand qui séduira vos invités tout en délicatesse.
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Rêve chocolaté rose, framboise et litchi
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 45 minutes, cuisson : 10 minutes
Un dessert de fêtes design, chic et gourmand qui n’aura plus de secret pour vous, une fois la technique des ½ sphères maîtrisée.
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préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 45 minutes, cuisson : 10 minutes
Un dessert de fêtes design, chic et gourmand qui n’aura plus de secret pour vous, une fois la technique des ½ sphères maîtrisée.
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Sardine, Battu Picard, et petits légumes de saison, comme un pain perdu au basilic, chips et pousse de betteraves, émulsion d'une barigoule d'artichaud
préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 3 heures 30 minutes
Etant plutôt pâtisserie, je voulais vous faire découvrir le battu Picard, célèbre « Gâteau-brioche de ma région », en le déclinant ici en version salée, en l’associant à la betterave, produit de la terre beaucoup cultivée en Picardie, et aux saveurs provençales qui font que la cuisine est un vrai bonheur de tous les jours ! Une recette jouant sur les couleurs, volumes, formes, saveurs et textures, et qui est avant tout goûteuse, créative et gourmande.
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préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 3 heures 30 minutes
Etant plutôt pâtisserie, je voulais vous faire découvrir le battu Picard, célèbre « Gâteau-brioche de ma région », en le déclinant ici en version salée, en l’associant à la betterave, produit de la terre beaucoup cultivée en Picardie, et aux saveurs provençales qui font que la cuisine est un vrai bonheur de tous les jours ! Une recette jouant sur les couleurs, volumes, formes, saveurs et textures, et qui est avant tout goûteuse, créative et gourmande.
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Mignon de porc farci à la tomme au foin et sauge, poêlée de champignons du moment aux éclats de noisettes torréfiées, billes de carottes glacées à l'orange
préparation : 45 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette savoureuse où se mêlent des saveurs délicates avec l'utilisation ici de la tomme au foin, fromage picard fabriqué par mon ami Anselme Beaudoin de l'Oise
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préparation : 45 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette savoureuse où se mêlent des saveurs délicates avec l'utilisation ici de la tomme au foin, fromage picard fabriqué par mon ami Anselme Beaudoin de l'Oise
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Crumble tatin échalote, granny, Bray picard, et caramel de betterave
préparation : 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une petite recette croustillante et fondante à la fois, avec un cœur de fromage irrésistible fabriqué par mon ami Anselme Beaudoin de la ferme GAEC La Chapelle Saint Jean, et une association de saveurs sucrée-salée très intéressante et originale.
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préparation : 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une petite recette croustillante et fondante à la fois, avec un cœur de fromage irrésistible fabriqué par mon ami Anselme Beaudoin de la ferme GAEC La Chapelle Saint Jean, et une association de saveurs sucrée-salée très intéressante et originale.
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Tartelette café, épices, chocolat et orange
préparation : 45 minutes, attente : 6 heures 40 minutes, cuisson : 15 minutes
Une version relookée de la tartelette, une pâtisserie que j'aime beaucoup retravailler que ce soit les textures, saveurs et design. Ici une création autour des épices, chocolat et orange avec les produits Quai Sud et Epicerie de Provence....acidité, douceur, croustillant, crémeux, à tester et à décliner selon vos envies.
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préparation : 45 minutes, attente : 6 heures 40 minutes, cuisson : 15 minutes
Une version relookée de la tartelette, une pâtisserie que j'aime beaucoup retravailler que ce soit les textures, saveurs et design. Ici une création autour des épices, chocolat et orange avec les produits Quai Sud et Epicerie de Provence....acidité, douceur, croustillant, crémeux, à tester et à décliner selon vos envies.
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Comme une bûche de Noël sensuelle...chocolat, framboise, épices et poivre vanille
préparation : 45 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Ma version 2011 de la bûche totalement relookée que ce soit par le visuel ou bien par les saveurs. Une version très sensuelle, délicatement épicée, où se mêlent textures et parfums.
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préparation : 45 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Ma version 2011 de la bûche totalement relookée que ce soit par le visuel ou bien par les saveurs. Une version très sensuelle, délicatement épicée, où se mêlent textures et parfums.
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