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Dos de saumon atlantique en robe de choux et son sabayon de tomates confites moutardévotes
préparation : 1 heure, attente : 3 minutes, cuisson : 15 minutes
Choux farci de saumon frais, échalotes hachées, pleurotes blondes cuit en célophane accompagné d'un sabayon motardé à la motarde en grains additionné d'une fondue de tomates sèchées
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