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Charlotte aux pommes vertes
préparation : 1 heure, attente : 12 heures

Une charlotte bien fraîche aux granny smith accompagnée d'un coulis pomme/mangue.
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Recette Parfait glacé à la pomme et son coeur fondant caramel au beurre salé

Parfait glacé à la pomme et son coeur fondant caramel au beurre salé
préparation : 1 heure, attente : 6 heures

Un petit parfait à la pomme (un fruit bien de saison) en forme de demi-sphère.

Cette recette remporte la 3éme place du concours Pomme de reinette et pomme d'Api.

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Huître "à cru" dans son bouillon au cidre, tube d'algues et mousse "Granny Smith"
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 7 minutes

J'ai réalisé cette entrée, marquée par le contraste entre l'iode (caractéristique de l'huître de Cancale ) et le goût “terroir” du cidre brut.Un tube d'algue garni d'une mousse à la pomme "Granny-Smith” vient renforcer le côté “Terre-mer”. Cette recette peut être déclinée également en mise en bouche , simplement en diminuant la proportion d'huîtres.
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