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MES RECETTES

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Recette Crème brûlée au shiitakes, dos de cabillaud en légère croûte, madeleine à la châtaigne

Crème brûlée au shiitakes, dos de cabillaud en légère croûte, madeleine à la châtaigne
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 20 minutes

Mariage de la mer et de la la terre, un voyage entre les saveurs du pays méditerranéen et le soleil levant
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Recette Crème brûlée au Roquefort, mousseux de poires, comme un papillon, la glace noisette et croustilles de poires

Crème brûlée au Roquefort, mousseux de poires, comme un papillon, la glace noisette et croustilles de poires
préparation : 2 heures, attente : 2 heures, cuisson : 1 heure

L'idée c'est d'utiliser le Roquefort Papillon en pré-dessert, un mélange entre le plat de fromage et le dessert. Le Roquefort sert de base à une crème brûlée que l'on associe avec une mousse légère à la poire. Ensuite clin d'œil à «Papillon» avec une glace noisette et croustille de poires qui reproduisent l'emblème du Roquefort Papillon.
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