Compote d'abricots au thym et ses sablés de Lupin

Décongeler les abricots la veille. Le lendemain, mixer les abricots avec le sucre, avec une c à café de thym fleuri.

Puis dans l'eau faire infuser le reste de thym fleuri. Enfin ajouter cette infusion à la compote et la réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Pendant ce temps préparer les sablés de lupin. Tout d'abord préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf avec l'huile essentielle d'orange, le sucre et la margarine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogéne.

Incorporer la farine, pétrir et former une boule. Enfin former des formes de sablés et les placer sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 12 min.  Servir la compote avec les sablés !