Compotée de granny, mousse de chèvre et speck italien

Peler la pomme et la couper en morceaux. Les disposer dans une assiette et recouvrir de film étirable.

Faire cuire au micro-ondes environ 2min voire plus.
Pendant ce temps écraser le fromage avec une fourchette, ajouter un peu de crème liquide ainsi que l'assaisonnement et mélanger. En ajouter jusqu'à ce que la consistance soit maniable, pour former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe puis disposer dans des verrines.

Ecraser les pommes à la fourchette, mettre une cuillère à soupe dans chaque verrine.
Disposer le Speck au dessus.