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Compotée de potiron à l'ail et aux échalotes
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Par 750g

De petits cubes de citrouille confits avec de l'aïl rapé et des échalotes émincées caramèlisées. Cette compotée de potiron accompagnera très bien une viande rôtie.

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon moyen
  • Échalote4 échalotes moyennes
  • Ail4 gousses d'ail
  • Potiron2 kg de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper la chair du potiron en petits cubes.
  3. 2

    Peler les gousses d'aïl, les échalottes et l'oignon. Raper l'aïl, émincer les échalottes et l'oignon ; mettre le tout dans une grande poêle et verser 4 cuilleres d'huile d'olive. Laisser fondre puis caramèliser à feu vif ; ajouter le potiron. Saler et poivrer.


     
  4. 3

    Laisser réduire en remuant de temps à autre.

Conseils

Bien laisser évaporer toute l'eau contenue dans le potiron.

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