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35min
Facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Recette de Olivier Bellin (Auberge des Glazicks à Plomodiern)
Ingrédients
4 personnes
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50 g de sucre glace
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Cacao en poudre
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100 g de beurre fondu
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300 g de crème fouettée
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3 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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500 g de pommes de terre princesse amandine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 220°.
- 2
Tailler les feuilles de brick en quatre, les beurrer, puis sucrer. Réaliser des cônes, les cuire 5 min.
- 3
Cuire les pommes de terre à la vapeur 15 min, les éplucher et les mixer pour obtenir une pâte élastique.
- 4
Incorporer la crème fouettée délicatement. Rectifier le goût si nécessaire en rajoutant une peu de sucre.
- 5
Incorporer la crème de pommes de terre sucrée dans les cônes, saupoudrer de cacao.
Conseils
Les pommes de terre se sucrent naturellement en restant au froid dans le bac du réfrigérateur, car la fécule se transforme en sucre.
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