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Confit de porc
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Par Paul T

Un plat qui se conserve, à manger froid avec une salade ou des pommes de terre sautées.

Ingrédients

5 personnes
  • Échine de porc¾ kg d'échine de porc ou 0,75 kg de filet de porc
  • Gros sel½ kg de gros sel
  • Graisse de canard50 g de graisse de canard
  • Ail3 gousses d'ail
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym

Matériel

  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Émiettez le gros sel, le thym et le laurier.
    Frottez le porc de cette préparation.
    Ensuite, recouvrez-le de sel et conservez le au frais.

  2. 2

    Une journée plus tard, passez la viande sous l'eau froide pour la laver.
    Essuyez la bien.
    Disposez le porc piqué d'ail dans un bocal et recouvrez le de graisse fondue.
    Fermez et stérilisez pendant 2h30.
    Ensuite, conservez le à l'abri de la lumière.

Conseils

Attendez 6 mois avant de déguster, il ne sera que meilleur. Vous pouvez le conserver pendant 3 ans, à l'abri de la lumière.

Nutrition

662kcal34% AR*
26.2 gprotéines53% AR*
4.6 gsucres2% AR*
49.2 gmatières grasses71% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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