C'est une confiture de citrouille facile a préparer et tres bonne a déguster :)
Ingrédients
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100 g de miel
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30 g de rhum
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10 g de zeste de citron
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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15 g de sucre vanillé
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2,5 g de cannelle
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500 g de citrouilles
Préparation
Couper la citrouille en deux, la vider et la peler à vif. Couper la chair en morceaux.
Verser l'ensemble dans une bassine à confiture ou un récipient de votre choix. (Variété de courge) Prélever le zeste du citron.
Vérifions tous les ingrédients...
Ajouter le sucre vanillé et la cannelle, le sucre semoule, les zestes de citron, le miel. Mélanger.
Cuire pendant une heure environ.
Préparons le mixer ou le moulin à légumes...
Au bout d'une heure, mixer éventuellement.Mélanger régulièrement.
Le plus délicat à faire...
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement.
Aussitôt que la confiture est prête...
Verser le rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots.
Fermons les bocaux...
Astuce : A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.
Conseils
Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Le rhum peut être remplacé par un alcool de votre région, cependant faire un essai : mettre quelques gouttes dans une cuillère à soupe de confiture et juger vous-même. Vous éviterez les mauvaises surprises.
J'ai utilisé des bocaux de récupération et j'ai stérilisé dans un faitout en n'oubliant pas le vieux torchon propre au fond et vous bloquez avec de gros cailloux pendant 1 h 30 environ.
Disposer le miel 40 secondes à réchauffer dans le micro-ondes pour le rendre liquide.
Les doses sont pour 500 g de pulpe de citrouille !
Bon courage !
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