Une recette de confiture originale par Marie Maryns, confiturier à Crouy dans l'Aisne ! Découvrez l'interview de Marie !
Ingrédients (12 personnes)
- Quelques pots et couvercles twist staff préalablement éboulliantés et séchés
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2 cuillères à café de jus de citron
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2 cuillères à café de Basilic
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1,9 kilos de sucre blanc
- 2 kilos de fraises fraîchement cueillies du matin
Préparation
- 1Laver les fraises avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne prennent l'eau.
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Mettre dans une terrine les fruits, le basilic, le citron et le sucre, et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.
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Le jour suivant mettre le contenu de la terrine dans une bassine de préférence en cuivre. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°C qui est le point de gélification. vous pouvez pour cela vous servir d'un thermomètre à sucre vendu dans toutes les drogueries ou encore pour les plus initiés faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si la confiture est prise.
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Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots préalablement stérilisés et couvrir à chaud.
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Retournez les pots et laissez les refroidir ainsi. Ceci prolongera la conservation de vos confitures.
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