Confiture de groseilles à l'ancienne

Commencez par laver les groseilles à l'eau fraîche, égouttez-lez et égrappez-les.

Mettez les groseilles dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus du citron.
Portez au frémissement, puis versez dans un saladier qui dormira couvert de papier sulfurisé au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, portez à ébullition en remuant sans abîmer les fruits.
Maintenez la cuisson 5 minutes en continuant à remuer délicatement.

Écumez soigneusement avant de redonner un dernier bouillon.

Versez en pots ébouillantés au préalable.
Fermez-les avec leur couvercle et faites-les refroidir retournés.