Conseils de cuisson des shiitake | 750g

Name: Cuisson des shiitake
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 5 bâtons de somen; 1/2 grand concombre; 4 shiitake déshydratés (déjà coupés ou non); 100ml d'eau; une pincée de dashi (0.6g...) (celui que vous avez fera l'affaire); 2 c.s. de sucre en poudre; 1 c.s. de mirin; 1 c.s. de sauce soja japonaise; 2 grandes tranches de jambon; 2 œufs; 10 feuilles de shiso; 100ml de mentsuyu + 300ml d'eau si vous avez du mentsuyu concentre (type 3) ou 400ml de mentsuyu spécial pour somen, déjà mélangé à l'eau; des glaçons; une feuille ou deux de nori coupée en aiguilles d'un millimètre ou 2 de largeur; du poireau coupé en rondelles très fines; du surimi; des crevettes cuites; du gingembre râpe (genre bouillie); de la ciboulette coupée finement; des graines de sésame

Conseils de cuisson des shiitake. Chef Damien et Chef Christophe répondent à vos questions sur 750g. Sur cette page, il est question de : Conseils de cuisson des shiitake.

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