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Cuisson du chapon

Pour le chapon, s'il est petit (3 à 4 kg), assaisonnez-le, enduisez-le d'un peu de beurre frais et enfournez dans un four FROID, et augmentez le four doucement, pour arriver à 170°C au bout de 30 minutes, en changeant le thermostat toutes les 10 minutes. S'il est gros (au-dessus de 4 kg), il vaut mieux le pocher pendant 30 minutes dans un bouillon de légumes, puis le rôtir au four. Dans tous les cas, n'oubliez pas de bien ré assaisonner après avoir découpé la volaille. Avez-vous un conseil de cuisson ?


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