Un gibier qui est souvent accompagné de céleri, oignons, endives ou champignons. Il s'associe très bien avec une marinade sucrée (fruits, marron...) et avec une sauce poivrade. Pour la cuisson, pensez à faire mariner votre gibier cru ou cuite, le plus longtemps possible, pour attendrir et parfumer votre viande. Le temps de cuisson de doit être adapté au morceau de viande. Et vous, quel est votre secret de cuisson du marcassin ?