Faisan au cidre et aux pommes
Une façon originale et savoureuse d'accommoder ce gibier.
Un gibier qui est souvent accompagné de céleri, oignons, endives ou champignons. Il s'associe très bien avec une marinade sucrée (fruits, marron...) et avec une sauce poivrade. Pour la cuisson, pensez à faire mariner votre gibier cru ou cuite, le plus longtemps possible, pour attendrir et parfumer votre viande. Le temps de cuisson de doit être adapté au morceau de viande. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du gibier ?
Une façon originale et savoureuse d'accommoder ce gibier.
Pour les amateurs de gibier. Et pour la poêlée, le mélange sucré/salé(avec des figues) j'adore!
Un morceau de sanglier filet rôti ou épaule desossée, un bon vin rouge Saint Chinian.
Une recette de Chef Christophe pour vos repas de fêtes.
Les cailles, petits gibiers à plumes, sont un met délicat à préparer. En effet, elles peuvent vite devenir sèches en cas de surcuisson. Voici une recette délicieuse et…
La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.
Les cailles, petits gibiers à plumes, sont un met délicat à préparer. En effet, elles peuvent vite devenir sèches en cas de surcuisson. Voici une recette délicieuse et…
Vous pourrez préparer ainsi vos gibiers : biche, chevreuil, sanglier...
Saison de chasse
Une recette du Chef Philippe Bohrer du restaurant Au Crocodile.