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Cuisson du gibier

Un gibier qui est souvent accompagné de céleri, oignons, endives ou champignons. Il s'associe très bien avec une marinade sucrée (fruits, marron...) et avec une sauce poivrade. Pour la cuisson, pensez à faire mariner votre gibier cru ou cuite, le plus longtemps possible, pour attendrir et parfumer votre viande. Le temps de cuisson de doit être adapté au morceau de viande. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du gibier ?


Vous regardez : Comment cuire un jambon entier ? Video 1 sur 15
Faisan au cidre et aux pommes

Faisan au cidre et aux pommes

Une façon originale et savoureuse d'accommoder ce gibier.

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Sanglier avec une poêlée aux marrons

Sanglier avec une poêlée aux marrons

Pour les amateurs de gibier. Et pour la poêlée, le mélange sucré/salé(avec des figues) j'adore!

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Daube de sanglier

Daube de sanglier

Un morceau de sanglier filet rôti ou épaule desossée, un bon vin rouge Saint Chinian.

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Cailles poêlées, pommes de terre sautées et oignons confits

Cailles poêlées, pommes de terre sautées et oignons confits

Les cailles, petits gibiers à plumes, sont un met délicat à préparer. En effet, elles peuvent vite devenir sèches en cas de surcuisson. Voici une recette délicieuse et…

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Pigeons marinés au cidre

Pigeons marinés au cidre

La veille faire mariner les pigeons puis les faire revenir avant de les rôtir au four.

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Cailles poêlées et ses pommes de terre sautées

Cailles poêlées et ses pommes de terre sautées

Les cailles, petits gibiers à plumes, sont un met délicat à préparer. En effet, elles peuvent vite devenir sèches en cas de surcuisson. Voici une recette délicieuse et…

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Sauté de gibier

Sauté de gibier

Vous pourrez préparer ainsi vos gibiers : biche, chevreuil, sanglier...

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Faisan aux châtaignes

Faisan aux châtaignes

Saison de chasse

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