Carpaccio de pommes de terre, filets de rouget et chèvre
Une recette delicieuse
Un gibier qui est souvent accompagné de céleri, oignons, endives ou champignons. Il s'associe très bien avec une marinade sucrée (fruits, marron...) et avec une sauce poivrade. Pour la cuisson, pensez à faire mariner votre gibier cru ou cuite, le plus longtemps possible, pour attendrir et parfumer votre viande. Le temps de cuisson de doit être adapté au morceau de viande. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson du rouget ?
Vous regardez : Cuire un poisson avec la peau
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Tartelette de la mer à la crème de cresson de Méréville
Plat complet aux poissons et crustacés...
Filets de rouget roche sur un nid de pâtes fraîches, sauce vierge.
Une belle recette Hermance Carro
Bouillon de rouget-barbet à la citronnelle
Une bonne soupe de poissons.
Duo de filets de rougets grillés à la tapenade
Une recette estivale, facile à réaliser et du plus grand effet !
Filets de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichauts
Filets de rouget poelés avec brunoise de chorizo et brindilles de fenouil accompagné d'une quenelle de mousseline d'artichauts !
Filets de rougets à la vapeur et gratinés au four
Plaisir des yeux et du palais. La cuisine vapeur conserve aux légumes leur aspect, leur goût et surtout, toutes leurs vitamines et sels minéraux
Rouget Barbet, boulgour à la coriandre, Poireaux grillés, purée de topinambours, Rhubarbe au vinaigre de gingembre
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