Tournedos de Canard faussement Rossini et Jus de Cuisson au café
Magrets de Canard préparés en tournedos "gratinés" avec une chapelure mêlant foie gras, Kumquats et Pain d'épices, accompagnés d'une poêlée de légumes de saison colorée…
Le boeuf peut être cuit de plusieurs façons. Au barbecue ou à la poêle, entre 2 et 5 minutes selon votre mode de cuisson (saignant, à point, bien cuit) le morceau de viande. A la cocotte pour des plats en sauce, il faut prévoir 2h pour un boeuf bourguignon, 3h pour les boeuf braisé ou pot au feu. Au four, pour vos rôtis, mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes. Et vous, quel est votre secret de cuisson du tournedos ?
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Rossini de filet de canette et sa jardinière de légumes en millefeuille
Une recette proposée par Cassegrain
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