Pour cuire des légumes secs, il est très important de laisser tremper la veille dans une grande quantité d'eau froide afin de ramollir la peau (sauf lentilles et pois cassés qui sont fragiles). Prévoir un liquide aromatique (bouillon, ou bouquet garni, oignon, carotte...) pour la cuisson. Dans une grande casserole d'eau laisser cuire pendant le temps nécessaire puis égoutter. Et vous, quel est votre secret pour réussir la cuisson des haricots coco ?