De beaux biscuits, moelleux dedans et craquants dehors. Un régal!
Ingrédients (15 personnes)
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150g de farine de blé (T80)
- 50 g de cème d'avoine (je voulais utiliser de la farine d'avoine 2/3 de blé et 1/3 d'avoine, mais n'en avais plus)
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50g de flocons d'avoine
- 80g de sucre complet de canne (j'ai utilisé de la semoule foncée)
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110g de beurre mou
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2 œufs entiers
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4 pincées de vanille en poudre
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2 pincées de sel (de l'Himalaya)
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1 cac de levure
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100g environ de chocolat blanc en pépites (j'ai utilisé des pistoles plus grossesde chez G.Detou; 4 par biscuit)
Préparation
Dans une jatte, versez la farine, le sel, le sucre, la levure, la vanille, les flocons d'avoine et mélangez. Puis ajoutez les oeufs battus. Mélangez à nouveau. Du bout des doigts, incorporez à ce mélange le beurre mou en dés et façonnez une pâte homogène. Faites-en ensuite un boudin. Enveloppez-le d'un film alimentaire et placez le au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez le boudin du réfrigérateur et coupez-le en 15 rondelles épaisses environ. Applatissez-les en galettes et placez 4 pistoles de chocolat blanc sur chacune d'entre elles. Placez les biscuits sur une plaque ou dans un moule à tarte (couvert de papier sulfurisé) et enfournez 15 mn environ, th. 6-7. Sortez-les dès qu'ils sont bien dorés.
Conseils
Vous pouvez vous passer des oeufs (ou n'utiliser que les jaunes, la pâte sera ainsi moins collante, mais les biscuits moins moelleux, donc plus croquants) et de la crème d'avoine. Dans ce cas-ci, remplacez alors la crème (plus légère) par 30g de farine de blé ou d'avoine, si vous en avez...
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