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25min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
C'est une recette facile à réaliser.
Ingrédients (4 personnes)
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35 cl de champagne
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1 jaune d'œuf
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50 g de crème fraîche épaisse
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Sel
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Poivre
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50g de beurre
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2 échalotes
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150 g de champignons de Paris
- 16 coquilles StJacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Brosser les coquilles puis les ouvrir, les nettoyer.
Conserver uniquement la noix et le corail., que l'on lave et sèche. - 2
Préparer les echalottes et émincer les champignons de Paris.
Faire revenir le tout au beurre avec la noix et le corail.
Saler et poivrer, mouiller de champagne et laisser mijoter 10 min à feu doux.
Retirer et mettre dans un plat chauffé et réserver au chaud. - 3Laisser réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vifn pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.
Incorporer ce mélange, hors du feu, à la sauce réduite en fouettant au fouet à sauce.Servir bien chaud, avec une feuille de salade et des lentilles.
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