Coquilles saint jacques à la crème avec fondue de poireaux et crevettes

Laver et couper les champignons. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils ait rendu leur eau.
Laver le poireau, le couper en petits morceaux et le faire cuire 20 minutes dans l'eau salée.
Faire revenir l'oignon et le poireau cuit dans une noix de beurre. Ajouter les champignons déjà cuit.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes (jusqu'à évaporation du vin blanc).
Réserver dans un plat.

Pendant ce temps, faire dorer les saint jacques dans du beurre. Récupérer le jus de cuisson.
Faire un roux avec une noix de beurre, un peu de farine et le jus de cuisson des saint jacques. Puis ajouter la crème fraîche.
Remettre les poireaux et champignons dans la sauce. Ajouter les crevettes puis les noix de saint jacques. Laisser cuire 2 minutes.
Mettre dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter du gruyère râpé sur le dessus pour faire gratiner.
Mettre au four 30 minutes sur 160°C.

Bon appétit. !