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27min
Facile
Budget moyen
Par Gourmandie
Laurent BUDE, restaurant Carmen à Trouville.
Ingrédients (4 personnes)
- 100 g de crème normande épaisse
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200 g de feuilletage
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Sel
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Poivre blanc
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Noix de muscade
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25 g de beurre
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150 g de céleri rave
- 4 coquilles bien propres
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1 poireau
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1 carotte
- 12 noix de SaintJacques de Normandie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques.
- 2
Préparer une fine chiffonnade des légumes.
- 3
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir la chiffonnade sans coloration.
- 4
Saler et poivrer.
- 5
Ranger 3 noix de coquilles Saint-Jacques par coquille, partager la chiffonnade fondue au beurre sur chacune, et mettre une grosse cuillère à café de crème épaisse et une pointe de noix de muscade.
- 6
Etaler le feuilletage sur une épaisseur d'environ 2/3 mm.
- 7
Recouvrir et fermer chaque coquille avec le feuilletage en pinçant bien les bords.
- 8
Faire cuire au four à 200° pendant 12 mn.
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