Des légumineuses épicées entourées de saumon et relevé d'une touche fumée par le lomo.
Ingrédients (2 personnes)
Pour la corolle de poisson
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Sel
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Poivre
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quelques rondelles de lomo
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persil plat
- 2 filets de sabre (ou autre poisson blanc type sole ou cabillaud)
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1 filet de saumon entier
Pour la purée de lentilles
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10 cl de crème liquide entière
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Sel
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Poivre
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1 c à café rase de curry en poudre
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1 demi c à café de gingembre en poudre
- 1 algue kombu
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50 g de lentilles blondes
Préparation
- 1
Mettre les lentilles blondes dans une casserole avec l'algue kombu , ajouter de l'eau à hauteur . Cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes . Puis ajouter les épices .
Quand les lentilles sont cuites , mixer , puis ajouter 6 cl de crème liquide . Rectifier l'assaisonnement . - 2
Couper le saumon dans la longueur pour la corolle . Enrouler celui - ci à l'intérieur d'un cercle préalablement beurré . Une fois effectué faire de même avec le morceau de sabre . Ajouter de la purée de lentilles au milieu , et quelques copeaux de lomo . Enfourner à four chaud ( 180°)pendant huit à dix minutes environ .
- 3
Une fois que c'est cuit , enlever le cercle délicatement et servir aussitôt accompagné du reste de purée de lentilles légèrement détendu avec une goutte crème .
Conseils
Pour l'info , l'algue Kombu permet de réduire d'un tiers le temps de cuisson des lentilles , vous le trouverez en magasins bio .
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