Côte de bœuf aux figues, aux poires et aux raisins

Epluchez les poires et coupez-les en 4, ouvrez les figues en 4.
Mettez les poires et les figues dans un plat allant au four avec 30g de beurre.
Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Enduisez les côtes de boeuf d 'huile et faites les cuire dans une poêle environ 8 minutes de chaque côté.
Pelez les raisins et faites-les revenir quelques instants dans une grande poêle avec une 40g de beurre.
Déglacez la poêle avec la fine champagne et la crème. Laissez bouillir 5 minutes environ. Salez, poivrez et ajoutez les baies roses. Finalement ajoutez les figues et les poires dans la poêle quelques instants.
Coupez les côtes en tranches épaisses, accompagnez de riz et rajoutez le contenu de la poêle dessus.