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Côtes d'agneau aux abricots
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Par Agneau Presto

Pour cet été, de bonnes côtes d'agneau au barbecue ! Une recette proposée par Agneau Presto.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Curcuma en poudreCurcuma en poudre
  • Noix de muscadeNoix de Muscade râpée
  • Miel50g de miel
  • Beurre100g de beurre
  • Abricot1 kg d'abricots
  • Romarin1 branche de romarin
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • 1 échalote cuisse de poulet
  • Côte d'agneau12 côtes d'agneau (3 par personne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les abricots et les herbes. Eplucher l'échalote et l'émincer finement, couper les abricots en 2 et les dénoyauter, effeuiller la coriandre. Disposer les côtes d'agneau dans un grand plat, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de curcuma et de muscade.

  2. 2

    Préparer les braises du barbecue, saisir les côtes d'agneau à feu vif, 30 secondes de chaque côté et poursuivre à feu modéré, 2 à 3 min de chaque côté pour une cuisson rosée, les saler, les poivrer et les réserver au chaud.

  3. 3

    Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le miel et le faire caraméliser, ajouter l'échalote, le romarin, le beurre et les abricots, colorer 1 à 2 min à feu vif et cuire 4 à 5 min à feu doux (les abricots ne doivent pas compoter), saler, poivrer et réserver.

  4. 4

    Servir les côtes d'agneau nappées du jus de cuisson des abricots et accompagnées des abricots chauds et de feuilles de coriandre.

Conseils

Remplacer les abricots par des pêches et la coriandre par du basilic.

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