Un plat terre-mer !
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'amandes en poudre
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre de Cayenne
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1 c à s de menthe fraîche ciselée
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1 citron
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6 gambas décortiquées
- 1 fromage de chèvre mi-frais
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4 côtes d'agneau
Préparation
- 1
A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes du citron.
- 2
Mélanger le fromage de chèvre avec la menthe, les zestes de citron et un filet d'huile d'olive.
- 3
Poêler les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 30 secondes à feu vif, saler et poivrer légèrement.
- 4
Tartiner les côtes d'agneau avec le mélange chèvre-menthe-citron, les saupoudrer d'amandes en poudre et les passer 3 à 5 minutes sous le gril du four.
- 5
Pendant ce temps, poêler les gambas à feu vif dans un filet d'huile d'olive puis les poivrer.
- 6
Servir les côtes d'agneau et les gambas bien chaudes accompagnées d'un riz blanc.
Conseils
Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez utiliser une sauteuse.
Pour préparer cette recette, pensez aussi à utiliser vos restes de viande : il suffit par exemple de couper en fines lamelles les restes d'un gigot.
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