Coulant au chocolat et cœur de poire

Oter le trognon des poires et ébouillanter quelques minutes les poires. Planter un couteau pour vérifier qu'elles soient devenues assez tendres.

Oter les poires du feu, les peler et les laisser dégorger un moment dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, ainsi que les jaunes avec le sucre glace. Ne pas aller jusqu'à blanchir le mélange.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Ajouter le mélange chocolat/beurre dans le saladier. Là aussi ne pas trop insister en mélangeant et utiliser impérativement un fouet manuel.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser la pâte dans 4 petits ramequins. Y déposer ensuite la poire (ou une demi-poire selon la taille) au centre.

Cuire dans le four au préalable préchauffé, à 200 degrés pendant 8 minutes. Une croûte doit s'être formée sur le dessus du chocolat, mais l'intérieur est encore coulant. Si vous le désirez, vous pouvez laisser cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à la consistance souhaitée.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir ! Bon appétit !