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Couleur Kemia par Babali

Publié le 06/05/2007 - Auteur : Couleur Kemia


Couleur Kemia par Babali
"Sa cuisine est mon héritage..."

Ce blog à les odeurs de sa cuisine, une cuisine méditerranéenne.
Je n'ai pas connu l'Algérie, puisque je suis né après 1962, mais la cuisine de ma grand-mère a su remplacer la terre de Mascara qu'elle avait quitté.
Mes odeurs d'Algérie sont celles de sa cuisine, mes couleurs d'Algérie sont les épices qu'elle utilisait, mes souvenirs, ses recettes qu'elle m'a léguées.
 
J'ai longtemps cherché dans d'autres contrés le métissage de ma cuisine. Maintenant qu'elle n'est plus là, je m'aperçois que la cuisine qu'elle m'a laissé en héritage et la plus métissée du monde
La cuisine pied-noire est mélange de saveurs espagnole, italienne, française, juive et musulmane.
Je vais donc essayer de faire revivre ces recettes en les adaptant, en les revisitant
Ma grand-mère, se prénommait Isabelle Niéto et était née dans une France qui n'existe plus....
 
Babali, Bordeaux
 
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