Coupe de melon mayonnaise

Prendre deux petits melons, la veille du repas (ou le jour même très en avance),  couper les melons en deux, confectionner des petites boules avec une cuillère ronde à beurre, vider la coque des deux melons. Les mettre au frais dans un saladier. Garder les coques. Le lendemain, faire une petite mayonnaise lègère. La mélanger aux petites boules, et remplir les coques, on peut ajouter quelques crevettes décortiquées. Décorer avec une petite branche de persil et servir très frais.