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Coupe glacée au saumon
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Avatar de julie orts
Par Julie orts

Rafraîchissant!

Ingrédients (6 personnes)

Pour les coupes

  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuilles de brick
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Pour les boules de saumon

  • Saumon fumé120g de saumon fumé
  • 200g de fromage st Môret
  • Concentré de tomates1 c à c de concentré de tomates
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • Paprika2 pincées de paprika
  • 6 pétales de tomates confites à défaut 6 tomates cerise
  • Ciboulette6 brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Dans un bol, réunissez le saumon coupé en dés, le fromage, la crème fraîche et le concentré de tomates. Assaisonnez d'un peu de paprika, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre. Mélangez, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez 6 feuilles de brick. Badigeonnez d'huile puis tapissez-en des petits bols pour leur donner la forme d'une coupe. Enfournez pendant 5 minutes. Retirez les feuilles de brick et déposez-les sur des assiettes de service.
    A l'aide d'une cuillère à glace, façonnez des boules de crème de saumon et répartissez-les dans les coupes. Décorez de pétales de tomates confites ou tomate cerise et de ciboulette ou feuille de mâche puis dégustez bien frais, avec une salade.

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