Un moment de fraîcheur avec ces coupes originales sucrées salées
Ingrédients (4 personnes)
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200g Fromage blanc à 20 %
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1 barquette Framboises
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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1 botte de Ciboulette
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2 branches de Céleri
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16 Crevettes roses
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2 Pommes vertes
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1 Citron
- 1 cœur Laitue ou branches de roquette
Préparation
- 1
Détachez les feuilles du cœur de laitue ou prendre la roquette , lavez et séchez-les. Réservez.
- 2Décortiquez les crevettes.
Pelez les pommes vertes, coupez-les en deux, retirez le cœur. Taillez chaque demi pomme en bâtonnets de 4 à 5 cm de long. Citronnez-les
Épluchez les branches de céleri et coupez-les de même en bâtonnets.
Rincez, séchez, ciselez les tiges de ciboulette. - 3
Versez le fromage blanc dans une jatte. Fouettez-le énergiquement pour le rendre mousseux en y ajoutant la moitié de la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez-en la moitié dans un bol.
- 4
Ajoutez les bâtonnets de céleri branche et mélangez.
Tapissez quatre coupes avec les feuilles de laitue ou roquette. Parsemez un peu de ciboulette ciselée. Puis répartissez le céleri au fromage blanc. Ajoutez les crevettes et les bâtonnets de pomme. - 5
Pressez dessus quelques gouttes de jus de citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Parsemez alors quelques grains de fleur de sel et donnez deux ou trois tours de moulin à poivre. Puis répartissez les framboises. Servez le reste du fromage blanc à part.
Conseils
Un petit rosé bien frais en accompagnement
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