Courge butternut farcie économique

Préchauffer le four à 200°.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
Épépiner. Évider et récupérer la chair en laissant un cm sur les bords.
Mixer la chair de la courge et réserver.

Émincer les échalotes, les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter en suite la viande hachée et faire dorer.
Ajouter la chair mixée de la courge, saler, poivrer, 'gingembrer' et laisser cuire 5 minutes environ.
Couper le feu et ajouter le riz. Bien mélanger.
Disposer cette farce dans chaque moitié de courge.
Refermer la courge. Badigeonner l'extérieur avec de l'huile d'olive.

Enrouler fermement la courge reconstituée dans du papier d'aluminium.
Enfourner pour 1h15 à 200°.

Couper des tranches de courges et présenter avec quelques trompettes des Maures.