Courgettes méditérranéennes

Rincer la courgette et la couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur Faire tremper les rondelles dans un peu d'huile d'olive aromatisée aux herbes de Provence et les faire griller à la poêle ou sur un grill jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver sur du papier absorbant. Faire revenir les lardons et réserver.

Pendant ce temps préparer la polenta selon les indications du paquet.

Et la verser dans des petits moules a tartelette ou cup cake préalablement beurré. Laisser refroidir et démouler.

Faire chauffer 100ml d'huile d'olive à 100°C et y plonger les feuilles de basilic (attention si l'huile est trop chaude risque d'éclaboussure et les feuilles brulent je recommande de faire un essai feuille à feuille avant de tout mettre). Couvrir et laisser infuser 10 min puis mixer.

Couper la mozzarella en rondelle. Dans un plat allant au four réaliser le montage :

Base de polenta servant de pâte à pizza et y déposer dessus une rondelle courgette, une de mozzarella, quelques lardons et finir par une autre rondelle de courgette. Passer au four 5 min. Dresser et déposer dessus une cuillère à café d'huile basilic et déguster.