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Pour changer de la traditionnelle galette frangipane, essayez la couronne briochée.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pâte

Dorure

Décor

  • Gelée d’abricot
  • Fruits confits
  • Grains de sucre

Étape 1 : Confection de la couronne

Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine. Laisser lal evure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles).  Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.  Quand la pâte a doublé de volume,la pétrir de nouveau. Formerlacouronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ.  Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).

Étape 2 : Cuisson

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).

Étape 3 : Décoration

Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

Couronne briochée

Ingrédients
(6 personnes)

Pâte

  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • Zeste de citron
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 125 g de beurre

Dorure

  • 1 œuf

Décor

  • Gelée d’abricot
  • Fruits confits
  • Grains de sucre

Etape 1 : Confection de la couronne

Dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter la levure. Verser l’eau tiède sur la levure et recouvrir le puits de farine. Laisser lal evure s’activer pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles).  Ajouter le lait et pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte élastique. Ajouter successivement les œufs battus en omelette, le sucre, la pincée de sel, les zestes de citron et finir par le beurre pommade. Laisser la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.  Quand la pâte a doublé de volume,la pétrir de nouveau. Formerlacouronne sur une plaque de cuisson, y ajouter la fève et laisser la pâte lever pendant 1h environ.  Pour parfumer cette couronne briochée, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou de la fleur d’oranger (1 cuillère à soupe).

Etape 2 : Cuisson

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la couronne briochée. Enfourner la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).

Etape 3 : Décoration

Badigeonner la couronne avec de la gelée d’abricot et la décorer avec des fruits confits et des grains de sucre.

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Commentaires

je ne voie pas comment sa peut pousser en mettant un film plastique dessus

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